日照日報/日照新聞網訊 近日，清晨的日照新發地市場，天剛蒙蒙亮，牛羊肉交易區已已熱鬧起來。
刀具切肉的脆響、電子秤的播報聲、攤主的招呼聲混著鮮醇肉香，把冬日清晨的涼意沖得四散。
各攤位前，懸掛的整扇牛羊肉泛著自然鮮亮的色澤，肥瘦相間的紋理清晰可見。攤主們手起刀落，麻利地分割、稱重、打包，臉上掛著忙不過來的笑意。采購的人群中，既有推著小推車批量進貨的餐飲商戶、單位食堂采購員，也有提著菜籃子精心挑選的市民，大家的目標出奇一致——囤點暖身的牛羊肉。
“天一冷，羊肉卷、羊排就成了搶手貨?！泵缮窖蛉獾甑内w濤手上動作不停，鋒利的刀刃將羊腿肉切得厚薄均勻，“適合煲湯的羊骨、燉煮的牛腩，還有火鍋必備的肉卷，這幾天銷量比之前漲了三四成。我們早早就聯系貨源加了備貨。”
新發地市場運營副總韓曉霞在交易區來回巡查，不時和商戶、采購者交流。“天氣轉冷后，火鍋、牛羊湯這類暖身餐飲進入消費旺季。餐飲商戶的采購量明顯加大，這給批發端帶來了不少增量。”她介紹，為應對需求增長，市場提前協調貨源，目前牛羊肉既有國內養殖基地的穩定供應，也有合規進口渠道的補充，庫存充裕、品類齊全，價格也保持平穩。
保障“舌尖上的安全”始終是市場的重中之重。“我們盯著天氣變化和需求動態，一邊指導商戶合理備貨，一邊嚴把質量關，從進貨檢測到溯源管理都不含糊，就是要讓市民買得放心、吃得安心?！表n曉霞說。
寒潮雖帶來寒意，卻讓餐桌多了份溫暖滋味。這些從新發地市場走向千家萬戶的牛羊肉，化作一碗碗熱湯、一鍋鍋火鍋，把尋常日子的煙火氣焐得滾燙。(日照報業全媒體記者 王蓓蓓 劉彥美 報道)
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